Paella para 30 personas (esta vez Javi)

En casa, a veces, nos juntamos a comer mas gente de la habitual. La barbacoa siempre es una buena opción, pero yo soy muy arrocero y me gusta cocinar, asi que compramos una superpaellera y nos pusimos a ello.

Ingredientes para 30 personas:

2 Kg. de arroz redondo.

1,5 Kg. de magro de cerdo

1,5 Kg. de contramuslos de pollo deshuesados.

1,5 Kg. de salchichas frescas blancas.

500 gr. de salchichas frescas rojas.

2 cebollas grandes.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

2 tomates grandes pelados.

3 cucharadas de pimiento choricero (de lata).

Colorante alimenticio.

5 l. de caldo de pollo y verduras.

Aceite de oliva.

Sal.

Para el caldo:

3 carcasas de pollo (o los huesos de deshuesar los contramuslos).

1 tomate.

1 pimiento.

1 zanahoria.

1 puerro.

Sal.

6 l. de agua.

En primer lugar ponemos todos los ingredientes del caldo en una cacerola grande, y lo dejamos hervir, (cuanto mas rato mejor). Mientras se va haciendo el caldo, picamos las cebollas, y los pimientos, y los sofreimos, después añadimos el tomate en daditos, rehogamos todo con un poco de sal, y echamos el pimiento choricero, añadimos primero la carne de magro, despues la de pollo y por último las salchichas, todo troceado y dejamos sofreir un buen rato, cuando esta la carne un poco doradita, añadimos el arroz y el colorante y damos unas vueltas para echar por ultimo el caldo que previamente habíamos preparado, dejamos a fuego durante 15 a 18 min. y despues hay que dejarla reposar otros 5 min. Despues a disfrutar con los amigos o la familia.