En casa, a veces, nos juntamos a comer mas gente de la habitual. La barbacoa siempre es una buena opción, pero yo soy muy arrocero y me gusta cocinar, asi que compramos una superpaellera y nos pusimos a ello.
Ingredientes para 30 personas:
2 Kg. de arroz redondo.
1,5 Kg. de magro de cerdo
1,5 Kg. de contramuslos de pollo deshuesados.
1,5 Kg. de salchichas frescas blancas.
500 gr. de salchichas frescas rojas.
2 cebollas grandes.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 tomates grandes pelados.
3 cucharadas de pimiento choricero (de lata).
Colorante alimenticio.
5 l. de caldo de pollo y verduras.
Aceite de oliva.
Sal.
Para el caldo:
3 carcasas de pollo (o los huesos de deshuesar los contramuslos).
1 tomate.
1 pimiento.
1 zanahoria.
1 puerro.
Sal.
6 l. de agua.
En primer lugar ponemos todos los ingredientes del caldo en una cacerola grande, y lo dejamos hervir, (cuanto mas rato mejor). Mientras se va haciendo el caldo, picamos las cebollas, y los pimientos, y los sofreimos, después añadimos el tomate en daditos, rehogamos todo con un poco de sal, y echamos el pimiento choricero, añadimos primero la carne de magro, despues la de pollo y por último las salchichas, todo troceado y dejamos sofreir un buen rato, cuando esta la carne un poco doradita, añadimos el arroz y el colorante y damos unas vueltas para echar por ultimo el caldo que previamente habíamos preparado, dejamos a fuego durante 15 a 18 min. y despues hay que dejarla reposar otros 5 min. Despues a disfrutar con los amigos o la familia.