Cheesecake de calabaza

Esta receta la he sacado de aquí: http://matrioskadventures.com/2010/10/26/cheesecake-ragno-alla-zucca/ Aunque, por supuesto, no he seguido la receta, los ingredientes no son exactamente los mismos porque el queso pecorino no sé cuál es, así que yo he utilizado uno de untar.

- 1kg de calabaza
- Una tarrina de queso de untar
- 170 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla
- Un chorrito de leche
- 100 gr. de harina
- 4 huevos
- Piel de limón
- Canela en polvo
- Un pellizco de sal
- Galletas maría

Se precalienta el horno a 200º.
Como pelar la calabaza es tan incómodo, lo mejor es cortarla en trozos sin cortársela, quitarle las pipas y meterla al horno unos 40 minutos para que se haga (vigiladla para que no se queme), Al sacarla será mucho más fácil de pelar, con una cuchara se puede sacar bien la pulpa.

Mientras la calabaza se hace en el horno se preparan los demás ingredientes. Se echa en un bol la mantequilla, la tarrina de queso, la harina, los huevos, 150 gr. de azúcar, la piel del limón rallada, la sal, la leche y la canela. Después se baten bien con la pulpa de la calabaza.

Para la base de la tarta se trituran las galletas con mantequilla derretida y se aplastan bien en el molde.

Después se echa la mezcla sobre la base de galletas. Se espolvorea con el resto del azúcar y se mete al horno a 200º durante unos 45 minutos.

Al sacarlo del horno seguirá un poco líquida, así que tiene que dejarse enfriar (si tenéis paciencia, en mi casa lo probamos al ratito, pero es verdad que al día siguiente tiene más consistencia de tarta).