Esta receta la preparó Guillermo, aunque mi idea era hacerla yo, porque es uno de sus platos preferidos. La hemos sacado de aquí.
- Pechuga de pato
- Mantequilla
- Azúcar
- Vinagre balsámico
- Naranja
- Ron (o cualquier licor dulce, estaría bien algún licor de naranja, pero nosotros no teníamos)
Pelamos la piel de la naranja sin coger la parte blanca para que no amargue, y se corta en juliana (tiritas finas). En una cazuela se pone una cucharada de mantequilla con dos cucharadas de azúcar, y se deja que se haga caramelo. Se añade al caramelo el zumo de una naranja, el alcohol y el vinagre balsámico. Lo dejamos reducir un poco (que quede menos líquido). Si se quiere una salsa un poco menos espesa (a nosotros nos quedó tipo mermelada) se añade un poco de caldo de carne. Se añade la naranja en trocitos y se deja hervir un poco para que coja el sabor de la naranja.
Por otro lado, se coge la pechuga de pato y se le hacen unos cortes en forma de rombos. Se dora bien en la sartén o en la plancha por ambos lados.
Se sirve troceado en pequeños filetes con la salsa por encima. Si no os gustan los trozos de naranja se pueden pasar por la batidora o quitarlos.
¡Que aproveche!
