Recetas de Halloween 2

Y sí, por fin después de un año me decido a terminar de colgar las recetas del Halloween pasado, pero es en buena fecha, así da tiempo a verlas para el que las quiera preparar este año.

Setas venenosas:

- Huevos

- Tomates

- Mayonesa

- Hojas de lechuga, canónigos o similar

Se cuecen los huevos para que sean huevos duros. Se les corta un poco por arriba y un poco por abajo, para que hagan de base y no vuelquen. Se corta un tomate por la mitad y se pone encima del huevo para que sea el sombrero. Se pone una base de lechuga para que haga de césped y se pintan motitas blancas con la mayonesa.

Tostadas de sesos:

- Huevos

- Gambas

- Tostas

- Salsa rosa

Se hace un revuelto con las gambas y el huevo. Se ponen sobre la tosta y se añade un poco de salsa rosa.

Dedos de bruja:

- Salchichas de las que se pueden comer crudas

- Almendras enteras

Esta es la más sencilla de todas.

Se corta la punta de la salchicha para poner la almendra a modo de uña y se hacen cortes a mitad para simular los nudillos. Pueden ponerse con ketchup a modo de sangre, y así también están más ricas.

Bizcocho de calabacín

Sé que al que no la ha probado le suena raro (por no decir asqueroso), pero realmente está buenísima. Para mi es imprescindible en un verano en La Manga. No tengo foto porque no la he preparado recientemente, pero me la han pedido, así que aquí va:


INGREDIENTES:

¼ kg. de calabacín sin pelar
100 gr. de nueces peladas (al gusto)
100 gr. de pasa de Corinto maceradas en coñac (al gusto) o sin macerar
100 ml de aceite de girasol o maíz (a veces uso de oliva, pero da más sabor)
3 huevos
300 gr. de harina
1 ½ cucharadita de canela (al gusto)
150 gr. de azúcar
Una pizca de sal
½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato (yo normalmente no le pongo)

Se pican un poco las nueces para encontrar trocitos. Se hace azúcar glas. Se añade el calabacín al azúcar glas y se tritura. Echar encima el aceite y los huevos y batir. Luego añadir la harina mezclada con la sal, la canela, la levadura, el bicarbonato y sólo mezclar. Al final se incorporan las nueces, las pasas con el coñac
y se mezcla con la espátula.

Horno medio de 45 a 60 minutos.

Se puede hacer de ZANAHORIAS sustituyendo el calabacín por ¼ kg de zanahorias y suprimiendo las pasas. Lo demás igual.

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E adesso in italiano.


INGREDIENTI:

¼ kg. zucchini non pelati
100 gr. noci sgusciate (a piacere)
100 gr. uvette marinate nel brandy (a piacere)
100 ml di olio di girasole o di mais (a volte uso di oliva, ma dà più gusto)
3 uova
300 gr. farina
1 ½ cucchiaino di cannella (a piacere)
150 gr. zucchero
Un pizzico di sale
½ cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato (io di solito non metto)

Tritate un po' le noci per trovare i pezzi nella torta. Si fa lo zucchero a velo. Aggiungere le zucchine allo zucchero a velo e si batte. Aggiungere sopra l'olio e le uova e battere. Quindi aggiungere la farina mescolata con il sale, la cannella, il lievito, il bicarbonato di sodio e solo mescolare. Alla fine incorporare noci, uvette e mescolare con una spatola.

Medio forno da 45 a 60 minuti.

Si può fare anche sostituendo le zucchine per 1/4 kg. di carote e senza le uvette.

Palmeritas de jamón y queso

Esta receta es de Diana. Es muy fácil de hacer, está muy rica y queda de lo más aparente.

- Hojaldre (del que venden congelado)
- Jamón york en lonchas
- Queso en lonchas
- Tomate Frito
- Un poco de harina
- Un huevo

Se extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa con un poco de harina para que no se pegue. Se extiende con un rodillo para que quede más finita (es conveniente poner un poco de harina también en el rodillo).
Se le pone una capa finita de tomate (sólo un poco, es para que quede más jugoso, pero no mucho para que no se desborde). Encima las lonchas de jamón y las de queso. Se cierra la masa haciendo la forma de la palmera; es decir, enrollándolo por los dos lados hasta que se junten en el centro.
Se cortan con un cuchillo sin sierra con un grosor de aproximadamente un dedo de ancho. Y se ponen en una bandeja de horno untada con aceite o mantequilla.
Se pintan con huevo y se meten al horno (previamente precalentado) a unos 200º durante unos 15-20 minutos.
Luego se sacan y se dejan enfriar un poco antes de tomársela. Están ricas tanto frías como calientes.

Pato a la naranja

Esta receta la preparó Guillermo, aunque mi idea era hacerla yo, porque es uno de sus platos preferidos. La hemos sacado de aquí.

- Pechuga de pato
- Mantequilla
- Azúcar
- Vinagre balsámico
- Naranja
- Ron (o cualquier licor dulce, estaría bien algún licor de naranja, pero nosotros no teníamos)

Pelamos la piel de la naranja sin coger la parte blanca para que no amargue, y se corta en juliana (tiritas finas). En una cazuela se pone una cucharada de mantequilla con dos cucharadas de azúcar, y se deja que se haga caramelo. Se añade al caramelo el zumo de una naranja, el alcohol y el vinagre balsámico. Lo dejamos reducir un poco (que quede menos líquido). Si se quiere una salsa un poco menos espesa (a nosotros nos quedó tipo mermelada) se añade un poco de caldo de carne. Se añade la naranja en trocitos y se deja hervir un poco para que coja el sabor de la naranja.

Por otro lado, se coge la pechuga de pato y se le hacen unos cortes en forma de rombos.  Se dora bien en la sartén o en la plancha por ambos lados.

Se sirve troceado en pequeños filetes con la salsa por encima. Si no os gustan los trozos de naranja se pueden pasar por la batidora o quitarlos.

¡Que aproveche!

Demostración de comida peruana

Esta vez no escribo para hablar de algo que he cocinado yo, sino de algo que he probado. Ayer, mi hermana y yo tuvimos la oportunidad de asistir a una demostración del chef Arturo Piedra, que en la actualidad enseña cocina peruana en Le Cordon Bleu Perú, en Le Cordon Bleu de Madrid.

Lo primero decir, que nos gustaron mucho las instalaciones que vimos de la escuela, y que me encantaría estudiar los diplomas de cocina y pastelería que imparten allí, pero claro, son carísimos.

Preparó 3 platos típicos peruanos: Lomo Saltado, Ceviche tradicional y Tiradito tibio con dúo de aceites. Y después preparó un pisco sour, que es una bebida muy peruana. Nos dieron las recetas (que copio más abajo en forma de foto, que me da pereza transcribir todo eso) y nos dejaron probar un poco de todo, así que como ya os habréis imaginado los que me conocéis, salí encantada.

Lomo saltado:

Ceviche tradicional:

Esta es la muestra que nos dieron a probar

Tiradito tibio:

Pisco sour:

Del pisco no tenemos foto, ese directamente nos lo bebimos :P

Mis anotaciones no se ven muy bien, pero no son importantes. Y si alguien quiere una aclaración le mando la receta en un formato mejor.

Polvorones

Y ya estamos en navidad. Y cómo no, tenemos que ponernos a hacer polvorones. Hace unos años aprendimos a hacer polvorones caseros en El Espíritu del Bosque, y descubrimos que no tienen nada que ver con los polvorones comprados (y eso que los polvorones comprados me gustan mucho).

- 300 gr. Harina
- 100 gr. Almendras
- 150 gr. Azúcar en polvo
- 150 gr. Manteca de cerdo

Se extiende la harina en una bandeja, se mete en el horno a 150º y se deja una media hora hasta que se dore, sin que se queme. Se deja enfriar.

Una vez la harina esté fría, se hace un volcán y en el centro se echan las almendras molidas, el azúcar, la manteca (para que se mezcle todo bien es preferible meterlo un momentito en el microondas para que se reblandezca). Se añade a esta mezcla el sabor que se quiera poner a los polvorones (canela, ralladura de limón, cacao, coco...).

Se mezcla todo bien y se deja la pasta de la medida que se quieran los polvorones (la mezcla luego no sube). Con un cortapastas (o un vaso de tubo) se cortan los polvorones del tamaño que se deseen. Se ponen en la bandeja del horno previamente engrasada (o en la bandeja que se ha usado para la harina).

Se mete la bandeja en el horno durante 15 minutos a 150º. Se espolvorean los polvorones con azúcar en polvo o con canela en polvo. Esperar a que estén frío para manejarlos, porque sino se rompen muy fácilmente.


PD: Sé que aún me queda por poner un post, que tengo pendiente el de Recetas de Halloween 2, pero ya llegarán...

Recetas de Halloween (1)

La semana anterior a Halloween estuvimos viendo un montón de recetas con formas graciosas (terroríficas) para preparar en halloween, no teníamos pensado hacer nada para celebrarlo, pero aprovechando que ese día no trabajábamos y al día siguiente era fiesta y...y nada más, no necesitamos muchas excusas para ponernos a cocinar y organizar una cena de 10 personas...pues eso, que hicimos todo esto, a ver qué os parece. Estas recetas las hemos sacado de esta página, que me gusta mucho porque tiene recetas y artículos muy interesantes.

Salchichas Momia:

- Salchichas (el tipo que más os apetezca, nosotros probamos dos diferentes).

- Hojaldre

Se estira la masa de hojaldre con un rodillo (poner una base de harina antes, para que no se pegue a la tabla). Se cortan tiras con un cuchillo y se enrolla en la salchicha, dejando un poco sin cubrir para hacer los ojos (con ketchup o cualquier otra cosa). Se meten en el horno en una bandeja con un poco de aceite en la base para que no se peguen, y se pintan con huevo batido, para que quede doradito. A 180º, unos 10-15 min.

Ojos en sangre:

- Tomate triturado

- Cebolla

- Mozzarella

- Aceitunas

- Azúcar

- Sal

Se pica la cebolla y se dora un poco en una olla. Cuando esté hecha, se añade el tomate triturado, una cucharada de azúcar y sal al gusto. Se deja hasta que se haga el tomate y se bate para que quede tipo puré.

Se sirve con la mozzarella y les haces los iris y las pestañas con trozos de aceituna.

Es una salsa de tomate normal y corriente, nosotros la utilizamos para bañar las salchichas momia.

Garras de vampiro:

- Pan de molde sin bordes

- Tomates

- Paté, queso de untar, jamón york...(lo que se quiera para hacer sandwiches)

Son sandwiches enrollados. Se aplasta un poco el pan con un rodillo y se unta con el paté el queso o lo que se vaya a poner. Se enrolla el pan. Se sirve con una rodajita de tomate, que hará de uña.

Continuará...