Cheesecake de calabaza

Esta receta la he sacado de aquí: http://matrioskadventures.com/2010/10/26/cheesecake-ragno-alla-zucca/ Aunque, por supuesto, no he seguido la receta, los ingredientes no son exactamente los mismos porque el queso pecorino no sé cuál es, así que yo he utilizado uno de untar.

- 1kg de calabaza
- Una tarrina de queso de untar
- 170 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla
- Un chorrito de leche
- 100 gr. de harina
- 4 huevos
- Piel de limón
- Canela en polvo
- Un pellizco de sal
- Galletas maría

Se precalienta el horno a 200º.
Como pelar la calabaza es tan incómodo, lo mejor es cortarla en trozos sin cortársela, quitarle las pipas y meterla al horno unos 40 minutos para que se haga (vigiladla para que no se queme), Al sacarla será mucho más fácil de pelar, con una cuchara se puede sacar bien la pulpa.

Mientras la calabaza se hace en el horno se preparan los demás ingredientes. Se echa en un bol la mantequilla, la tarrina de queso, la harina, los huevos, 150 gr. de azúcar, la piel del limón rallada, la sal, la leche y la canela. Después se baten bien con la pulpa de la calabaza.

Para la base de la tarta se trituran las galletas con mantequilla derretida y se aplastan bien en el molde.

Después se echa la mezcla sobre la base de galletas. Se espolvorea con el resto del azúcar y se mete al horno a 200º durante unos 45 minutos.

Al sacarlo del horno seguirá un poco líquida, así que tiene que dejarse enfriar (si tenéis paciencia, en mi casa lo probamos al ratito, pero es verdad que al día siguiente tiene más consistencia de tarta).

Paella para 30 personas (esta vez Javi)

En casa, a veces, nos juntamos a comer mas gente de la habitual. La barbacoa siempre es una buena opción, pero yo soy muy arrocero y me gusta cocinar, asi que compramos una superpaellera y nos pusimos a ello.

Ingredientes para 30 personas:

2 Kg. de arroz redondo.

1,5 Kg. de magro de cerdo

1,5 Kg. de contramuslos de pollo deshuesados.

1,5 Kg. de salchichas frescas blancas.

500 gr. de salchichas frescas rojas.

2 cebollas grandes.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

2 tomates grandes pelados.

3 cucharadas de pimiento choricero (de lata).

Colorante alimenticio.

5 l. de caldo de pollo y verduras.

Aceite de oliva.

Sal.

Para el caldo:

3 carcasas de pollo (o los huesos de deshuesar los contramuslos).

1 tomate.

1 pimiento.

1 zanahoria.

1 puerro.

Sal.

6 l. de agua.

En primer lugar ponemos todos los ingredientes del caldo en una cacerola grande, y lo dejamos hervir, (cuanto mas rato mejor). Mientras se va haciendo el caldo, picamos las cebollas, y los pimientos, y los sofreimos, después añadimos el tomate en daditos, rehogamos todo con un poco de sal, y echamos el pimiento choricero, añadimos primero la carne de magro, despues la de pollo y por último las salchichas, todo troceado y dejamos sofreir un buen rato, cuando esta la carne un poco doradita, añadimos el arroz y el colorante y damos unas vueltas para echar por ultimo el caldo que previamente habíamos preparado, dejamos a fuego durante 15 a 18 min. y despues hay que dejarla reposar otros 5 min. Despues a disfrutar con los amigos o la familia.

Tarta de tortitas

Esta receta la leí hace tiempo, y desde entonces tenía ganas de probarla. Consiste en hacer unas tortitas un poco grandes e ir poniendo capas de crema pastelera entre tortita y tortita, y luego va cubierto de chocolate. No puede estar malo.

Ingredientes para las tortitas:

- Harina

- Leche

- Un poco de sal
- Un huevo

- Azúcar

- Levadura

- Un poco de canela (opcional)

- Mantequilla o aceite para la sartén

Se baten todos los ingredientes juntos. En una sartén grande (el tamaño de las tortitas será el tamaño de la tarta) se pone un poco de mantequilla y se echa un cazo de la mezcla de las tortitas en la sartén caliente y se hace por los dos lados hasta que queden doraditas.

Ingredientes para la crema pastelera:

- 150 gr. de azúcar
- Piel de limón
- 3 huevos
- 750 gr. de leche
- 60 gr. de harina

Es una receta de thermomix, así que se echan todos los ingredientes en el vaso, se programan 7 minutos, velocidad 4, temperatura 90º.

Para todo aquel que no tenga thermomix, os pongo otro enlace con una receta de crema pastelera que tiene buena pinta.

Preparación de la cobertura:

- Chocolate para fundir.

- Mantequilla.

Nosotros compramos un chocolate en lagrimitas que fundimos en el microondas con un poco de mantequilla, y guardamos algunas para la decoración.

Montaje de la tarta:

Se pone una tortita, un poco de crema pastelera de relleno, otra tortita, otra vez crema pastelera...y así sucesivamente hasta que se nos acaben las tortitas. Después se cubre toda la tarta (tanto por encima como por los lados) con el chocolate fundido (es aconsejable preparar el chocolate poco antes de utilizarlo, para que no se nos quede duro). Y se pone a enfriar la tarta en la nevera, para que el chocolate se endurezca y la tarta no se nos desmorone.

La tarta original era rellena de Nutella, pero me pareció que debía quedar demasiado empalagosa y decidí hacerla con crema pastelera. Estoy segura de que con unas natillas también puede estar buena.

Hamburguesas de lentejas

Esta receta la vi aquí y me pareció que era una forma curiosa de comer legumbres, así que hoy que teníamos lentejas del fin de semana y no queríamos repetir, hemos probado esta nueva manera.

- 400 gr. Lentejas cocidas.
- 2 huevos
- Medio vaso de leche
- Un poco de curry (opcional)
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Harina

Se baten las lentejas con los huevos y la leche. Se condimentan si se quiere con un poco de curry (sal entiendo que ya llevan las lentejas de cuando se cocieron, así que ojo al condimentar). Se añade pan rallado para darle consistencia.

Se forman las hamburguesas, se pasan por un poco de harina y se fríen.

Están bastante buenas de sabor, pero son un poco secas, así que yo recomiendo comerlas con ensalada, un poco de tomate o algo del estilo.

Empanadillas de mi abuela

Estas son las famosas empanadillas de mi abuela. Siempre que las prepara hace bandejas enormes (las empanadillas también tienen buen tamaño), y no suelen durar demasiado porque todo el que pase a verles coge alguna (o más) para probarla.

Para la masa:
- Medio litro de leche
- Harina (tener a mano un kg., aunque se usará algo menos)
- Levadura
- Sal
- Un vaso de aceite (si es de freír algo tipo patatas o huevos fritos mejor)

Para el relleno:
- Tomate frito
- Atún en aceite o en escabeche
- Huevos duros

Se pone en un bol la leche con una cucharada de aceite y la sal, y se calienta en el microondas hasta un poco antes de que hierva (vamos, que esté muy caliente). Cuando se saca del microondas se añade medio sobre de levadura y  se va agregando harina y mezclando bien. Se añade harina hasta que la masa no se queda pegada a las manos.

Por otro lado se prepara el relleno. El tomate frito con el atún y los huevos duros en trocitos todo bien mezclado.

Se van cogiendo trocitos de masa y amasándolos con un rodillo (o una botella redonda) hasta dejarla bien estiradita, poned un poco de harina en el rodillo para que no se quede pegada la masa. Se pone una cucharada de relleno en el centro, se cierra la masa sobre sí misma y se aplasta con un tenedor para que al freírlas no se abran. Si en el cierre hay demasiada masa se corta con un cuchillo.

Después se fríen y a comer. Queda riquísimas.

Otra opción es hacerlas en el horno, que también quedan buenas, aunque la masa queda un poco más dura.

El relleno, por supuesto, es opcional, la masa está muy rica y se puede rellenar tanto de dulce como de salado. De hecho, la última vez que las hicimos, preparamos algunas dulces rellenas de trufa, crema pastelera o requesón con mermelada.

sopa de chocolate con leche

Esta receta la vi en la tele y me pareció que la tenía que probar. Y está buenísima, deberiais probarla, os va a encantar.

Los ingredientes son muy fáciles:
- 350 gr. de chocolate con leche (o del que querais )

- 2 yogures naturales

- 3/4 l. de leche entera

- 1/4 l. de nata para cocinar

- fresas para decorar (opcionales)
- galleta para decorar.
Para hacer esta receta:

Primero ponemos a hervir la leche y los yogures, se remueve muy bien, y cuando este hirviendo, se añade poco a poco el chocolate partido en onzas y mientras se va removiendo para que no se pegue el chocolate y se mezcle bien con el resto de los ingredientes. Cuando ya este todo bien mezclado se añade la nata y se remueve bien, se deja hervir un minuto y se retira del fuego.

Cuando ya esté terminada se mete en la nevera y se deja unas dos horas pero si sigue caliente, pues lo dejáis más tiempo. De vez en cuando mientras esté en la nevera hay que removerlo para que no se queda la capa de arriba dura.

Cuando ya esté fría se sirve y se le ponen un par de rajitas de fresa (las fresas son opcionales).

Espero que os guste.

ensalada de ibéricos con virutas de foie

Esta receta la probamos en un restaurante de Burgos, y como a mí me encanta el foi, decidimos que sin tener ni idea de los ingredientes probar a hacerla.

Ingredientes:

- 100 gr. de jamón serrano

- 100 gr. de canónigos

- 70 gr. de foi previamente congelado

Para aliñar:

- aceite

- vinagre

- sal

Esta receta es de las más fáciles que he hecho nunca, primero se aliñan los canónigos, después se añade el jamón en trocitos no muy grandes, más tarde, se ralla el foi (congelado para que se pueda rallar fácilmente) y se esparce por encima.

Espero que os guste.